Ensalada de patatas y queso fresco con jamón


Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:

  • 500 g de patatas nuevas
  • 150 g de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 100 g de queso fresco bajo en grasas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • 1 c.s. de cebollino picado
  • Sal y pimienta

Preparación:
Lavar las patatas con su piel. Llevar a ebullición agua con sal en una cazuela y cocer las patatas entre 15 y 18 minutos, hasta que estén tiernas. Pelar y picar los ajos. Trocear el jamón. Pelar y picar las cebolletas en aros. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar el ajo picado. Añadir el jamón, cocinar durante 3 o 4 minutos, retirar y escurrir sobre papel absorbente. Mezclar el cebollino picado con el queso fresco y echar en un cuenco pequeño.

Para su presentación, desmenuzar un poco las patatas y repartir en los platos con los aros de cebolleta y el jamón. Salpimentar, aliñar con aceite y vinagre y acompañar con el queso fresco.

Valoración nutricional:
Hidratos de Carbono: 23,3 gramos/ 93,2 kcal
Proteínas: 19,25 gramos/ 77 kcal
Grasas: 11,29 gramos/ 101,61 kcal