Muslos de pollo adobados a la parrilla con ensalada de patata


Tipo: Segundos platos
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
– 2 kg de muslos de pollo
– 2 dl de vino blanco
– 1 litro de aceite de oliva
– 3 cucharada sopera de tomillo seco
– 3 cucharada sopera de orégano seco
– 3 cucharada sopera de romero seco
– 3 cucharada sopera de perejil
– 1 cucharada sopera de pimienta en grano
– 2 cuchara de postre de pimentón
– 1 cuchara de postre de clavo
– 1 cuchara de postre de nuez moscada
– 2 hojas de laurel
– Sal

Para la ensalada de patata:
– 1 kg de patata
– 1 cebolla
– 100 g de bacon
– 2 c.s. de perejil picado
– 2 dl de caldo de ave
– Aceite de oliva
– Vinagre
– Sal
– Pimienta

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes menos el pollo, la sal y la pimienta, y triturarlo con una batidora, añadir el pollo troceado, la sal y la pimienta en grano, evitando que el pollo quede cubierto de líquido. Guardarlo al menos 48 horas en este adobo, en la nevera.

Para hacer la ensalada de patata cocerlas enteras y con piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejar que se templen un poco aunque deben estar un poco calientes.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, aunque se deshagan un poco no importa, y ponerlas en un recipiente. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada finamente y el bacon cortado en lardones. Cuando tome color retirarlo del fuego y mezclarlo con las patatas. Añadir el caldo de ave caliente, el perejil, el vinagre, sal y pimienta. Dejar que repose un par de horas y añadir un poco de aceite de oliva. Mezclarlo bien y reservarlo.

Escurrir el pollo y hacerlo a la parrilla.
Servir el pollo acompañado de la ensalada de patata.

Valoración nutricional:
Hidratos de Carbono:
20,6 gramos/ 82,4 kcal
Proteínas: 21,8 gramos/ 87,2 kcal
Grasas: 7 gramos/ 63 kcal