Muslos de pollo rellenos de setas y beicon con calabacín

Fuente: hola.com

Tipo: Carnes
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 4 filetes de muslos de pollo
  • 1 hueso de jamón
  • 8 lonchas de beicon
  • 2 dientes de ajo
  • 8 champiñones o setas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparación:
Picar la cebolla y los ajos y dorarlos en una olla con aceite. Agregar el hueso de jamón y una rama de perejil y rehogar. Verter el vino blanco y darle un hervor. Verter 400 ml de agua y cocinar unos 20 minutos. Retirar el hueso y triturar la salsa. Añadir el perejil picado y reservar.

Freír las lonchas de beicon sin aceite, retirarlas y agregar los champiñones o setas. Sazonar y cocinar durante 2 minutos por cada lado. Reservar.

Precalentar el horno a 190ºC. Sazonar los filetes de muslos, extenderlos sobre una superficie plana y colocar sobre cada uno 2 lonchas de beicon y un par de setas. Enrollarlos y pinchar cada uno con 2 palitos de brocheta. Rociar con aceite y hornearlos a 190ºC, 30-35 minutos.

Lavar el calabacín y cortarlo en bastones (sin pelar). Poner un poco de aceite en una sartén y añadir los bastones de calabacín. Espolvorear con el pimentón y sazonar.

Presentación:
Servir los muslos rellenos, quitándoles los palillos, con los calabacines salteados. Salsear y decorar con perejil.

Valoración nutricional:
Hidratos de Carbono: 2,8 gramos/ 11,2 kcal
Proteínas: 27,9 gramos/ 111,6 kcal
Grasas: 14,2 gramos/ 127,8 kcal