Pechugas de pollo guisadas con uvas y moscatel


Tipo: Carnes
Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo
– 1 cebolla
– 1 cucharada de tomate concentrado
– 1 rama de apio
– 1 rama de romero
– 200 g de uvas peladas
– 1 dl de brandy
– ¼ l de moscatel
– harina
– caldo de ave
– aceite de oliva
– sal y pimienta

Preparación:
Limpiar y picar la cebolla y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y añadir el romero.

Salpimentar y enharinar el pollo y dorarlo con la cebolla. Añadir el concentrado de tomate y flambear con el brandy. Incorporar el vino moscatel y dejar que reduzca. Cubrir las pechugas con el caldo de ave y terminar la cocción. Retirar las pechugas y reservar.

Colar la salsa, añadir las uvas y dejar en el fuego hasta que la salsa tenga consistencia. Meter entonces las pechugas en la salsa y servir.

Valoración nutricional:
– Hidratos de Carbono: 23 gramos/ 92 kcal
– Proteínas: 33,69 gramos/ 134,7 kcal
– Grasas: 11,19 gramos/ 100,71 kcal